近日，宿遷經(jīng)貿(mào)高職單堯靜老師執(zhí)教的酒店管理專業(yè)公開課《釀造酒——葡萄酒服務(wù)》，注重專業(yè)情境設(shè)置，突出專業(yè)技能訓(xùn)練，教學(xué)方法多樣，教學(xué)效果顯著，獲得了聽課老師的一致好評。   

單堯靜老師根據(jù)教學(xué)的內(nèi)容精心設(shè)計教學(xué)環(huán)節(jié)，首先是小組搶答有關(guān)葡萄酒的相關(guān)知識，提高學(xué)生對葡萄酒的認知能力，然后是葡萄酒的對客服務(wù)能力訓(xùn)練。

本節(jié)課的重點是葡萄酒的服務(wù)，內(nèi)容包括示酒、開酒、斟酒。為了能讓學(xué)生正確掌握葡萄酒對客服務(wù)能力，單老師巧妙設(shè)置案例情境，視頻觀摩，然后讓學(xué)生進入情境，分小組扮演角色，模擬實操訓(xùn)練。針對學(xué)生的訓(xùn)練情況，單老師及時評價反饋，總結(jié)要領(lǐng)，形成口訣。 經(jīng)過當(dāng)堂實操訓(xùn)練，學(xué)生順利通過檢測，完成學(xué)習(xí)任務(wù)。

單堯靜老師這節(jié)專業(yè)課，主要運用情境教學(xué)法、小組合作法、激勵教學(xué)法、理實一體化教學(xué)法，突出了教師的示范作用與學(xué)生的主體地位，讓學(xué)生在“做中學(xué)、學(xué)中做”，實現(xiàn)了專業(yè)理論知識與崗位專業(yè)能力的無縫對接，夯實了學(xué)生專業(yè)技術(shù)能力。本節(jié)課為專業(yè)課教學(xué)提供了可供參考的教學(xué)模式，對其他專業(yè)課教學(xué)具有一定的借鑒學(xué)習(xí)價值。