食堂是展示學(xué)校形象的一扇窗口，也是保障學(xué)校穩(wěn)定發(fā)展的一塊“壓艙石”。遵循“服務(wù)致勝”理念，打造“三精”食堂，有效服務(wù)于教育教學(xué)，宿遷經(jīng)貿(mào)高職食堂從“精心管理”、“精致教育”、“精準(zhǔn)服務(wù)”三方面探索出了一條新路子。

　　一、精心管理

一是建立健全行之有效的管理制度。建立健全了《從業(yè)人員健康管理制度》、《加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備清潔、消毒和維護(hù)保養(yǎng)制度》、《食品相關(guān)產(chǎn)品采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和臺(tái)賬記錄制度》、《關(guān)鍵環(huán)節(jié)食品加工操作規(guī)程》、《食品安全自查制度》、《食品留樣制度》、《食品安全信息公示制度》等各種規(guī)章制度。涵蓋了餐廳衛(wèi)生、食品原材料、加工制作、餐具消毒、食品留樣、員工管理、安全防范等所有環(huán)節(jié)。

二是建立科學(xué)有效的監(jiān)管和評(píng)價(jià)體系。食堂推行“明廚亮灶”工程，在食堂內(nèi)部設(shè)置視頻監(jiān)控，并在學(xué)生餐廳主要通道處設(shè)置視頻實(shí)時(shí)播放，讓學(xué)生全方位了解飯菜制作過(guò)程。從進(jìn)貨到操作，都可在視頻上看到，消除了學(xué)生的質(zhì)疑，讓學(xué)生吃得放心、安心。同時(shí)，有學(xué)校督導(dǎo)室專人負(fù)責(zé)監(jiān)督食堂各環(huán)節(jié)的運(yùn)行。

二、精致教育

宿遷經(jīng)貿(mào)高職是一所以寄宿生為主的職業(yè)學(xué)校，學(xué)校堅(jiān)持每屆一、二年級(jí)學(xué)生集體包餐，學(xué)生集隊(duì)進(jìn)入餐廳。學(xué)校在包餐同學(xué)中開(kāi)展了“文明餐桌”評(píng)比活動(dòng)，提出了自覺(jué)排隊(duì)、團(tuán)結(jié)友愛(ài)、安靜文明、珍惜糧食、清潔衛(wèi)生、愛(ài)護(hù)公物六大要求。就餐秩序越來(lái)越好，“文明餐桌”越來(lái)越多，每周都有近60桌被評(píng)為“文明餐桌”。

看似平常的包餐，通過(guò)學(xué)校的正確引導(dǎo)，持之以恒的堅(jiān)持，不光吃出了健康，還吃出了友愛(ài)，吃出了文化。

三、精準(zhǔn)服務(wù)

在服務(wù)好全校師生飲食的前提下，學(xué)校食堂努力對(duì)有特殊要求的師生員工給予定向的精準(zhǔn)服務(wù)?？紤]到雙職工家庭工作繁忙，食堂為他們定制親子餐，解決了他們的后顧之憂；為離退休員工準(zhǔn)備一場(chǎng)暖心的送別晚宴，讓他們感受到學(xué)校大家庭的溫暖；節(jié)假日期間，為不回家的客籍教師準(zhǔn)備假期自助餐；為品學(xué)兼優(yōu)的學(xué)生提供助學(xué)崗位，讓他們能夠安心學(xué)習(xí)。

“三精”服務(wù)，從“抓住胃”到“抓住心”，達(dá)到了“飯桌即課桌，食堂即課堂”的教育效果，也把學(xué)?！胺?wù)致勝”理念提升到了更高的層級(jí)。 （宿遷經(jīng)貿(mào)高職  文子國(guó)）