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宿遷經(jīng)貿(mào)高職一堂別開生面的專業(yè)研討課

  近日，宿遷經(jīng)貿(mào)高職袁瓊老師職執(zhí)教的專業(yè)公開課《西餐正餐的進餐禮儀》，注重專業(yè)情境設(shè)置，突出專業(yè)技能訓(xùn)練，教學(xué)方法多樣，教學(xué)效果顯著，獲得了評委老師的一致好評。   

  袁瓊老師根據(jù)教學(xué)的內(nèi)容精心設(shè)計教學(xué)環(huán)節(jié)，首先設(shè)置酒店服務(wù)中經(jīng)常遇到的棘手問題導(dǎo)入新課，然后，播放西餐就餐的真實情境視頻，根據(jù)視頻內(nèi)容，教師步步釋疑，具體講解西餐的禮儀，諸如：服飾、女士優(yōu)先、恭敬主賓、以右為尊、距離定位、交叉排列、入座順序、餐巾使用、刀叉使用及西餐禁忌等。

  本節(jié)課教學(xué)的重點內(nèi)容是進餐禮儀，由于學(xué)生缺乏西餐的進餐經(jīng)歷，為了讓學(xué)生掌握餐中禮儀，袁老師在課堂設(shè)置了西餐的具體情境，分小組深入其境進行模擬實操訓(xùn)練，師生合作演示。最后，通過檢測，學(xué)生都能順利完成學(xué)習(xí)任務(wù)。

  袁瓊老師這節(jié)專業(yè)課，主要運用情境教學(xué)法、小組合作法、理實一體化教學(xué)法，突出了教師的示范作用與學(xué)生的主體地位，讓學(xué)生在“做中學(xué)、學(xué)中做”，實現(xiàn)了專業(yè)理論知識與崗位專業(yè)能力的無縫對接，夯實了學(xué)生專業(yè)技術(shù)能力。

  本節(jié)課為專業(yè)課教學(xué)提供了可供參考的教學(xué)模式，對其他專業(yè)課教學(xué)具有一定的借鑒學(xué)習(xí)價值。