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“２＋１”工學結(jié)合教學模式在旅游專業(yè)中的應(yīng)用

    摘要：中職院校旅游管理專業(yè)采用“2+1”工學結(jié)合教學模式，是培養(yǎng)應(yīng)用型旅游業(yè)人才的有效途徑。旅游管理“2+1”工學結(jié)合模式突出職業(yè)性與實踐操作，以實踐教學為核心，強調(diào)理論教學體系與實踐教學體系相結(jié)合，強調(diào)企業(yè)頂崗實習實訓，為發(fā)展旅游業(yè)提供了大量高素質(zhì)人才，符合中職教育高等技術(shù)應(yīng)用型人才的培養(yǎng)目標。
    關(guān)鍵詞：中職院校；旅游管理專業(yè)；教學模式

　“2+1”工學結(jié)合教學模式的內(nèi)涵
    中職院校旅游管理專業(yè)“2+1”工學結(jié)合教學模式的指導(dǎo)思想是：以服務(wù)為宗旨，以就業(yè)為導(dǎo)向，走產(chǎn)學研結(jié)合的發(fā)展道路，通過校企合作，共同培養(yǎng)學生，使該專業(yè)畢業(yè)生掌握旅游企業(yè)經(jīng)營管理服務(wù)的基本理論和基本技能，成為旅游業(yè)發(fā)展所需要的各種實用型人才。同時，成為熟悉我國政府制定的旅游業(yè)方針政策，掌握旅游企業(yè)服務(wù)技能，具有良好的禮儀修養(yǎng)與社交能力，能勝任酒店、旅行社等旅游企業(yè)工作的專業(yè)化應(yīng)用型人才。
　　“2+1”工學結(jié)合教學模式的具體內(nèi)容為：從專業(yè)設(shè)置入手，根據(jù)旅游業(yè)生產(chǎn)、建設(shè)、管理、服務(wù)第一線對人才的實際需要以及崗位、崗位群與技術(shù)領(lǐng)域的要求設(shè)置專業(yè)計劃，明確專業(yè)目標。以服務(wù)能力和職業(yè)需求為培養(yǎng)主線，根據(jù)本地區(qū)和學校的實際情況，制定專業(yè)教學內(nèi)容、課程體系與教學手段，強調(diào)滿足職業(yè)需求，加強實訓基地建設(shè)，加強頂崗實訓教學，加強理論和實踐雙體系教學，加強“雙證制”教學。
　　旅游管理專業(yè)“2+1”工學結(jié)合教學模式以加強教育的實用性、能動性為原則，以培養(yǎng)知識水平高、操作能力強、技能水平高的綜合技術(shù)人才為目標，以學院與酒店、旅行社等旅游企業(yè)的合作為依托，實施“2+1”教育。主要分為兩個階段，第一階段，前兩年在校學習，以課堂教學為主，以實踐、實訓為輔；第二階段，后一年在企業(yè)實習實訓，以頂崗實習為主。學院先后與十多家旅游企業(yè)建立了工學結(jié)合教育合作伙伴關(guān)系，以保證“2+1”工學結(jié)合教學模式的實施。
　　“2+1”工學結(jié)合教育模式包括“2+1”工學結(jié)合教學計劃的制定，“2+1”工學結(jié)合教育的實施與“2+1”工學結(jié)合教育的綜合考評。具體內(nèi)容包括：加強教師基本理論與基本技能的培訓，培養(yǎng)和造就“雙師型”骨干教師隊伍；加強實習實訓基地建設(shè)，提供校內(nèi)、校外實習實訓基地，指導(dǎo)學生實習實訓，增加實踐教學力度；加強校內(nèi)教學管理體系建設(shè)與教學管理、學生管理、學生考核等；加強旅游企業(yè)實習體系建設(shè)，在企業(yè)期間對學生的實習態(tài)度、工作表現(xiàn)、實操技能進行定期考核，獎勵優(yōu)秀實習生、優(yōu)秀指導(dǎo)教師。對未完成實習任務(wù)、完成任務(wù)不好或不稱職的學生按學校和企業(yè)有關(guān)規(guī)定進行處理，進行責令改正或調(diào)離崗位、重新實習等處罰。
　　“2+1”工學結(jié)合教學模式的特點
　　突出職業(yè)性“2+1”工學結(jié)合教學模式注重職業(yè)道德培養(yǎng)，強調(diào)培養(yǎng)學生良好的服務(wù)意識、團隊精神、創(chuàng)新精神與意志品質(zhì)。同時，注重職業(yè)技能的培養(yǎng)。旅游管理專業(yè)的學生必須具備以下旅游服務(wù)能力：掌握飯店前廳、客房、餐廳和康樂等部門的服務(wù)技能，掌握導(dǎo)游技能，勝任地陪、全陪、領(lǐng)隊等職務(wù)，熟悉旅行社基本業(yè)務(wù)，畢業(yè)即能上崗，能適應(yīng)旅游企業(yè)中的各種崗位。
　　突出操作性旅游管理專業(yè)強調(diào)工學結(jié)合，制定“2+1”工學結(jié)合教學計劃、教學大綱，提供工學結(jié)合教學的各種資源，制定工學結(jié)合培養(yǎng)模式的各項制度，完善工學結(jié)合教學課程體系，在實際教育教學中真正做到工學結(jié)合。同時，建立起學校、企業(yè)、社會三位一體培養(yǎng)模式，主動適應(yīng)旅游行業(yè)對人才的需求，以滿足市場需求為前提。
　　突出實用性“2+1”工學結(jié)合模式以實用為中心，以“綜合素質(zhì)+專業(yè)技能”為人才培養(yǎng)目標，培養(yǎng)滿足旅游行業(yè)一線需要的“下得去、留得住、用得上”的服務(wù)型專業(yè)人才。教學計劃以培養(yǎng)適應(yīng)能力強、綜合素質(zhì)高、專業(yè)技能硬的實用型人才為核心，強調(diào)職業(yè)性，強調(diào)可操作性，使畢業(yè)生的知識、能力、素質(zhì)得到全面協(xié)調(diào)的發(fā)展。
　　突出工學結(jié)合中職院校應(yīng)廣泛與旅游企業(yè)建立合作關(guān)系，共同完成高素質(zhì)旅游人才的培養(yǎng)工作。教育教學應(yīng)與旅游企業(yè)的實際需求保持一致，并且與旅游企業(yè)合作，將在校學生送到企業(yè)頂崗實習，加強其實際操作能力的培養(yǎng)。通過建立校內(nèi)校外實訓基地完成對學生實操技能的培訓，逐步建設(shè)起一批成體系、高質(zhì)量、有特色的校內(nèi)實訓基地。建設(shè)一批長效、穩(wěn)定的校外實訓基地，建立并完善理論與實踐相結(jié)合的教學體系。

　　“2+1”工學結(jié)合教學模式的具體應(yīng)用
　?。ㄒ唬┬Ｆ蠛献鹘虒W：全日制教學加企業(yè)頂崗實習
　　為達到人才培養(yǎng)的要求，旅游管理“2+1”工學結(jié)合教學模式校內(nèi)課程主要分為五大塊，即公共基礎(chǔ)課、職業(yè)基礎(chǔ)課、職業(yè)核心技能課、職業(yè)技能訓練課、綜合素質(zhì)培養(yǎng)課。公共基礎(chǔ)課主要培養(yǎng)學生的基本素質(zhì)，開設(shè)中職語文、中職英語、體育等課程；職業(yè)基礎(chǔ)課主要培養(yǎng)學生掌握旅游學科的基礎(chǔ)理論知識，開設(shè)旅游學概論、旅游法規(guī)、旅游經(jīng)濟學等課程；職業(yè)核心技能課與職業(yè)技能訓練課主要培養(yǎng)學生掌握旅游業(yè)操作技能，開設(shè)導(dǎo)游業(yè)務(wù)、飯店前廳與客房實務(wù)、飯店餐廳實務(wù)等課程；綜合素質(zhì)培養(yǎng)課主要培養(yǎng)學生的綜合服務(wù)能力，開設(shè)演講訓練、文書寫作、法律與道德等課程。
　　企業(yè)頂崗實習主要是指學生到旅游企業(yè)參加實習實訓提高實踐操作能力。旅游企業(yè)進入校園選擇學生，學生根據(jù)企業(yè)實際情況選擇企業(yè)，企業(yè)與學生之間雙向選擇，以自愿結(jié)合為原則。校企之間簽訂實習基地協(xié)議，學校與學生之間簽訂實習承諾書，企業(yè)與學生之間簽訂實習用工協(xié)議，企業(yè)、學校、學生三方共同遵守協(xié)議，完成頂崗實習實訓。
    (二)理論教學體系與實踐教學體系相結(jié)合
　　理論教學體系根據(jù)重基礎(chǔ)、重素質(zhì)、重應(yīng)用的原則，加強素質(zhì)教育，強化能力培養(yǎng)，尤其是核心專業(yè)理論知識的培養(yǎng)。要求學生具有較高的思想政治素質(zhì)、專業(yè)素質(zhì)、科學文化素質(zhì)與身心素質(zhì)。形成由公共基礎(chǔ)課程群、專業(yè)課程群、綜合知識課程群組成的理論教學體系。理論課的設(shè)計堅持以旅游業(yè)技術(shù)崗位所必需的理論知識為依據(jù)，以應(yīng)用為目的，保證人才基本素質(zhì)與專業(yè)業(yè)務(wù)能力的培養(yǎng)。在理論教學上，改變傳統(tǒng)的“灌輸式”的教學方式，注重培養(yǎng)學生理論聯(lián)系實際的能力，注重運用高科技信息技術(shù)手段引導(dǎo)學生獲取知識。主要采取以下教學方式：（1）講解、參觀、比較的講授三段式方法。先由教師講解相關(guān)的理論知識，然后學生參觀相關(guān)的旅游企業(yè)或旅游景區(qū)，最后由學生通過比較印證達到掌握理論知識的目的。（2）提問、探詢、總結(jié)的討論三段式方法。教師先根據(jù)教材提出相應(yīng)的問題供學生思考，對學生進行啟發(fā)，然后鼓勵學生探詢答案（如網(wǎng)上查詢、圖書資料搜尋、相關(guān)知識整合等），最后學生在課堂上開展討論，教師給予點評
　　實踐教學體系以培養(yǎng)應(yīng)用型人才為目標，以實踐操作為核心，以旅游業(yè)食、住、行、游、購、娛等方面的服務(wù)為內(nèi)容，注重與時俱進，注重培養(yǎng)學生的實際動手能力，注重實踐流程的掌握。主要采取以下教學方式：（1）觀察、操作、熟練的模擬三段式方法（例如餐廳服務(wù)員培訓）。先由教師操作，學生觀察，然后由學生進行實踐操作，最后學生熟練掌握操作過程。（2）實踐、操作、提高的參與三段式方法（例如假期短期實踐）。學生參與假期短期實踐，進行實際崗位工作，提高實操技能。實踐教學體系分為校內(nèi)、校外實踐教學兩個階段，校內(nèi)實踐教學通過校內(nèi)實訓完成，校外實踐教學通過企業(yè)頂崗實習實訓完成。
　　（三）旅游管理專業(yè)的“雙證制”教學
　　旅游管理“2+1”工學結(jié)合教學模式注重雙證書即中專學歷證書和職業(yè)技能證書的取得。中職旅游管理專業(yè)學生在畢業(yè)時，除了需要取得國家教育部頒發(fā)的中專畢業(yè)證書外，還要取得相關(guān)職業(yè)資格證書（如導(dǎo)游資格證書、飯店餐廳服務(wù)員中級證書等）。為了確保雙證書的取得，旅游管理專業(yè)教學計劃、課程體系、教學方法、考評模式都要圍繞雙證書的取得制定，在理論與實踐教學中向職業(yè)資格證書課程傾斜，組織學生參加行業(yè)機構(gòu)與國家技能鑒定部門的證書考核，取得相關(guān)證書。旅游管理專業(yè)采取中專畢業(yè)證書與職業(yè)資格證書掛鉤的制度，旅游管理專業(yè)學生在畢業(yè)前除修滿所有專業(yè)課程學分外，還要參加國家勞動和社會保障部組織的《餐廳服務(wù)員中級證書》考核，并鼓勵參加旅游局組織的《全國導(dǎo)游資格證書》考核，至少應(yīng)取得一項職業(yè)技能證書方能畢業(yè)。
    為保障學生取得雙證書，應(yīng)做好以下工作：首先，加強“雙師型”教師隊伍建設(shè)。專業(yè)教師應(yīng)全面了解國家職業(yè)資格證書制度的發(fā)展狀況，熟悉本專業(yè)相關(guān)的職業(yè)資格標準，并應(yīng)具備相關(guān)職業(yè)資格的培訓能力。其次，加強校內(nèi)實驗實訓基地建設(shè)。校內(nèi)實驗實訓基地是學生取得雙證書的保障環(huán)節(jié)，沒有先進的實驗實訓設(shè)備，就不能培養(yǎng)出熟練掌握實踐操作技能的人才。

    “2+1”工學結(jié)合教學模式的運作機制
　　執(zhí)行機制“2+1”工學結(jié)合教學模式由教研室執(zhí)行，具體工作是：制定“2+1”工學結(jié)合計劃并負責實施，在實施過程中負責全面跟蹤管理，解決計劃實施過程中的問題，總結(jié)經(jīng)驗，不斷完善這一教學模式。
　　保障機制要加大對校內(nèi)校外實習實訓基地建設(shè)的投資，從制度上保證“2+1”模式的實施，從觀念上謀求發(fā)展、改革創(chuàng)新，從政策上鼓勵校企合作，鼓勵工學結(jié)合。一切教育教學活動都要以工學結(jié)合為中心展開。
　　監(jiān)督機制建立“2+1”工學結(jié)合監(jiān)督體系，由學校與企業(yè)相互監(jiān)督各自職責，共同保障完成實習實訓，同時，要確立指導(dǎo)教師負責制，指導(dǎo)學生實習實訓，還要成立工學結(jié)合管理小組，對“2+1”工學結(jié)合模式的實施進行全程監(jiān)督考評。
　　發(fā)展機制在具體教學模式的實施過程中，要主動與旅游業(yè)經(jīng)營管理部門、人事勞動部門及其他相關(guān)部門加強溝通，密切關(guān)注國家宏觀經(jīng)濟政策導(dǎo)向，進行廣泛深入的調(diào)查研究，根據(jù)服務(wù)業(yè)勞動力市場的需求，不斷調(diào)整和完善與經(jīng)濟發(fā)展規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃及城市建設(shè)規(guī)劃相適應(yīng)的不斷發(fā)展進步的旅游管理專業(yè)“2+1”工學結(jié)合教學模式。
　
　　參考文獻：
　　[1]亓傳偉，任艷斐.中職實訓教學存在的問題及對策[J].職教論壇，2004，（12）
　　[2]馬連華.做實工學結(jié)合——緊跟濱海新區(qū)發(fā)展步伐[J].天津職業(yè)學院聯(lián)合學報，2006，（6）
　　[3]董志文，董效臣.高校旅游管理專業(yè)實踐教學改革探討[J].山東省青年管理干部學院學報，2005，（1）

                                            （周麗娜）